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Scienza della nutrizione

Ci sono migliaia di cibi, ma tutti possono essere descritti secondo una visione comune. Ogni cibo ha degli scarti: la parte edibile è quella che effettivamente mangiamo. Ogni cibo ci dà energia. Quanta energia ci dà ce lo dicono le calorie. Ogni cibo può essere descritto biologicamente secondo la sua composizione in acqua, carboidrati, proteine, grassi e fibre. Ogni cibo può essere descritto chimicamente secondo la sua composizione in elementi e composti chimici (carbonio, idrogeno ecc.). La visione mista di un cibo (biologico-chimica) è quella che lo descrive secondo:

  • carboidrati
  • proteine
  • grassi
  • fibre
  • acqua
  • minerali (potassio, sodio, ferro ecc.)
  • vitamine.


  • I carboidrati
  • I grassi
  • Le proteine
  • I minerali
  • Le vitamine
  • L’acqua
  • Il sale
  • L’alcol
  • Le unità di misura
  • L’indice di massa corporea (IMC)
  • L’etichetta nutrizionale
  • Le tabelle nutrizionali
  • Il sovrappeso
  • I modelli alimentari
  • Gli additivi
  • I dolcificanti
  • La cottura dei cibi
  • Congelazione e surgelazione
  • Gli OGM
  • Allergie e intolleranze alimentari

 

Indice materie – Scienza della nutrizione

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NOVITÀ 2023

La teoria della personalità

Conoscere e interagire con gli altri significa capire la loro personalità. Ci si può riuscire intuitivamente, ma spesso il risultato è mediocre. Questo testo è fondamentale per imparare a conoscere la personalità delle persone con cui ci relazioniamo, e migliorare la qualità della vita negli affetti e nel lavoro. Una buona teoria della personalità arriva persino a rispondere positivamente a un’importante domanda: esiste una personalità ideale nel cammino verso la felicità? Il testo diventa quindi anche uno strumento per conoscere sé stessi e migliorare la propria personalità eliminando i difetti che possono avvelenare la nostra vita. la teoria della personalità

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