Chef: Matteo Lorenzi
Per 2 persone (345 kcal a porzione)
Tempo: 30 minuti – Difficoltà: media
Utensili necessari – Padella antiaderente a bordi alti
Cottura – Fornello a gas
Caratteristiche
- ASI
- Vegetariana
- Senza glutine
- Senza uova
- Con latticini
Valori medi per 100 g
- Calorie: 100 kcal
- Carboidrati: 15,6 g – 62%
- Proteine: 3,9 g – 16%
- Grassi: 2,5 g – 22%
Ingredienti
- Riso brillato 120 g
- Cipolla 50 g
- Asparagi 300 g
- Ricotta vaccina 50 g
- Olio 10 g
- Prezzemolo 10 g
- Vino bianco 100 ml
Preparazione
Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Tagliare la cipolla grossolanamente e soffriggerla con il prezzemolo per 2 minuti con l’olio. Aggiungere il riso, tostare leggermente e sfumare con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungere gli asparagi e un bicchiere d’acqua. Salare, coprire la padella e cuocere a fuoco basso fino a quando l’acqua non sarà evaporata aggiungendone altra se necessario. Una volta che il riso sarà pronto, spegnere il fuoco e mantecare con la ricotta mescolando bene. Aggiustare di sale e pepe e servire.
